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  • 哈尔滨大兴昌酒业有限公司

    签约时间:204-3-26
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  • 地处中国北方的黑龙江省哈尔滨市阿城区,是金代开国都城,这里风光秀丽,物产丰富,四季分明,民风淳朴。得天独厚的自然条件和北方民族特有的生活习俗,孕育和产生了先进的科学制酒技术,酿造出了举世闻名的醇香美酒。大兴昌烧锅酒就出产自此地。
    经考证,“大兴昌”烧锅称号始见于清光绪二十八年(公元1902年),根据《阿城县志》、《满州工商概览》、《阿城文史资料》等文字资料记载:民国、伪满时期“大兴昌烧锅执事人:李存阁,资本金:大洋30000元;大兴昌烧锅,“占用土地面积为二万二千二百三十四平方米。一九四六年五月阿城县民主政府委派齐益民代表政府接管了大兴昌;改名阿城烧锅,候惠民担任厂长,其后改称为阿城酒厂。
    “大兴昌”三字为创制者的作坊称号,取“兴旺发达、繁荣昌盛”之寓意。大兴昌酒自创制以来,历经百年,经久不衰,上自达官贵人、名人志士,下至工商农学,平民百姓,都喜好饮用。在建国前流传至今的学吃亏牌匾的故事。最初“大兴昌”牌白酒以散装酒为特色,并一直延续至今,现已开发坛装、瓶装、桶装酒系列,2007年龙江龙集团正式设立大兴昌酒业公司,专门运作大兴昌品牌。
    大兴昌酒纯粮酿造、品质优良、历史悠久和传奇故事,使之更加声名远播,成为中国北方历史文化名酒,2007年入选商务部“中华老字号”候选品牌,2009年黑龙江省商务厅授予龙江龙老字号享誉中华大地,闻名海内外。
    大兴昌时期的生产工艺(据阿城史料记载):
    生产设施与生产工艺比较原始,属于纯传统型作坊式的生产过程。大兴昌烧酒的主要设施是“窖子”,它设在静房的地下,即挖一个大坑,坑内的四周用木板镶上,一般有二米左右深。每个“窖子”长五米,宽三米,呈长方形。每一排有六、七个“窖子”。把烧酒用的楂子(烧酒的原料,一般都是玉米、高粮,用碾子压碎后即称“楂子”),用锅蒸了以后,放在“窖子”里发酵。烧酒的锅是安在地下的,锅口和地面一平,锅口的直径有一米左右。锅沿上边用木板做成的一米半高的“锅圈子”,座落在锅沿上边。烧酒锅的锅盖叫“排盖”。灶坑是“竖井式”的。地平面有一个四方形的“窟窿”,四周用石板镶上。大兴昌烧酒除了烧煤,多数以木拌做燃料。
     

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